"Los animales son mis amigos: Yo no me como a mis amigos."


"El Veganismo es una Revolución Interior que provocará la transformación social más importante de todos los tiempos"

domingo, 8 de mayo de 2011

Wok de Filetes con Verduras y Salteado de Patatas (V)

Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: PLATOS PRINCIPALES SOJA


INGREDIENTES:
  • 2 buenos puñados de Filetes de Soja
  • Cebolla
  • Pimiento Rojo
  • Pimiento Verde
  • 1 diente de Ajo
  • Patatas
  • Salsa de Soja
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Caldo de Verduras
  • Salpimienta Negra recién molida


ELABORACIÓN
  • En primer lugar debemos de hidratar los Filetes en Caldo de Verduras acompañado de un poco de Salsa de Soja para que le termine de dar ese punto de Sal.
  • Los trataremos como si fueran soja Texturizada, es decir, hidrataremos durante un período de 20 minutos aprox. o hasta que veamos que han engordado y han adquirido buena textura.
  • Vamos cortando las Verduras para el Wok, es decir, Cebolla y Pimientos en Juliana (corte consistente en finas tiras regulares) a excepción del Ajo que locortaremos en brunoisse (pequeños cuadrados regulares).
  • Reservamos.
  • Pelamos, Lavamos y Cortamos las Patatas en dados para a continuación Cocerlas en Caldo de Verduras.
  • Vamos pinchando hasta ver que las Patatas se quedan blandas aunque no en demasía ya que después las terminaremos dándoles un salteado.
  • Vamos preparando el Salteado al Wok con las Verduras según dureza, es decir, Ajo, Cebolla y Pimientos.
  • Salteamos y Salpimientamos las Verduras.
  • Antes de que terminen de saltear, subimos el Fuego al máximo e incorporamos los Filetes de Soja para que adquieran así unabonita tonalidad dorada.
  • Incorporamos una mínima cantidad de Caldo de Verduras y Salsa de Soja para que se forme una Salsa y la Salpimientamos si es necesario.
  • Cocinaremos durante apenas 5 minutos.
  • Salteamos por separado las Patatas ya casi cocinadas a fuego muy vivo hasta que empiezan a dorarse.
  • Salpimentamos y apartamos.
  • Servimos.



Dedicado a la Persona más bonita del Mundo Mundial 
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miércoles, 20 de abril de 2011

CSC #4 Tortilla de Acelgas

Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: PIZZAS, TORTILLAS Y PASTELES SALADOS


INGREDIENTES
  • 4 cucharadas soperas de Harina de Garbanzo
  • 4 cucharadas soperas de Harina de Maíz
  • 1/2 sobre de Levadura
  • 1 chorro de Vinagre de Manzana
  • 1 vaso de Agua caliente
  • 1 buen manojo de Acelgas frescas
  • Cebolla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Salpimienta Negra recién molida


ELABORACIÓN
  • Pelamos y cortamos la Cebolla en brunoisse (tipo de corte consistente en obtener pequeños cuadrados regulares) para así poder sofreirla incorporando un choro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Salamos un poco para que la Cebolla se rinda (se cocine antes).
  • Lavamos y picamos las Acelgas para incorporarlas a la Cebolla.
  • Rehogamos todo bien y salpimentamos levemente.
  • Preparamos "el huevo" incorporando a un buen bol las Harinas y la Levadura.
  • Seguidamente en el micro calentaremos el vaso de Agua y lo iremos incorporando a la mezcla de Harinas y Levadura.
  • Agregaremos Agua hasta obtener la consistencia del huevo.
  • Para terminar la mezcla, incorporamos el Vinagre.
  • Incorporamos a continuación las Acelgas con la Cebolla al falso huevo y removemos bien para formar una mezcla homogenea.
  • Salpimentamos.
  • En una sarten antiadherente a ser posible, incorporaremos un buen chorro de Aceite de Oliva virgen Extra y calentamos hasta que humee.
  • Incorporaremos la Tortilla y doramos a fuego vivo por una cara, damos la vuelta con la ayuda de un plato o una tapa (ahí vuestra maña) para poder así dorar la otra cara de nuestra Tortilla.
  • Sabremos que está terminada pinchando con un cuchillo y sacándolo lo más limpio posible.
  • Esta Tortilla la elaboró la persona más linda del mundo, es decir, mi novia y ella nos ha cedido "los derechos" de la Tortilla: muchas gracias Morena, la Tortilla estaba mú rica pero tú lo estás mucho más y además haces que me sienta el hombre más rico del mundo 


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miércoles, 13 de abril de 2011

viernes, 1 de abril de 2011

CSC# 4 PICNIC

Llegamos a la cuarta edición del Cocinamos Sin Crueldad y este mes me toca a mi (BabyJane de La finestra vegana), ya que llega el buen tiempo y cada vez apetece más salir al campo, mi propuesta es un Picnic

Así que ya sabéis, sacad vuestros manteles de cuadros, las cestas de mimbre y pensad que os llevarías al campo para pasar un buen dia.

Eso sí, al terminar de comer tenemos que recoger todo y dejarlo bien limpio.

sábado, 19 de marzo de 2011

Peces tatuados: una práctica excéntrica y cruel que se está poniendo de moda en China


  • En China, cada vez son más los que piden grabar con láser, en el lomo de peces loro, flores o ideogramas.
  • Algunos vendedores se escudan en que no son ellos quienes realizan el tatuaje al pez.
  • Su precio frente a otras especies, 40 yuanes (6 dólares o 4,3 euros), hace que aumenten las ventas.
  • También la superstición, que identifica al pez con la prosperidad.





La moda del tatuaje se ha cebado en China con los indefensos peces loro, una mascota barata cuyo precio se incrementa al grabar con láser en su lomo flores o ideogramas chinos de la fortuna, una técnica cruel según los amantes de los animales.

En el mercado pequinés de flores y animales de Laitai, dos de los veinte puestos de animales venden peces tatuados con flores, una técnica para atraer a los compradores supersticiosos que también se sienten atraídos por los que exhiben en sus lomos los ideogramas chinos de "amor", "felicidad", "fortuna" o "longevidad".

La propietaria del negocio asegura que no son ellos quienes los tatúan, sino que los importan de Taiwán ya decorados, aunque se niega a dar más detalles sobre el controvertido asunto. No obstante, la dueña de una tienda cercana, Wang Ruili, asegura que se trata de una crueldad que atenta contra toda ética: "Yo no vendo esos peces. Esos tatuajes se hacen con láser, es algo muy cruel que hace daño al pez", señala a Efe en el interior de su tienda de mascotas, "Pez Dorado Quintaesencia de la Cultura China".

Según Wang, los peces "son seres vivos, como los humanos", y tatuarles el lomo es "una falta de respeto hacia la vida, que además se hace para ganar más dinero", ya que esa especie es muy barata.

Sin embargo, hasta esta propietaria reconoce que hay clientes que por curiosidad compran estos peces grabados con flores, corazones o frases de la buena suerte como, Gongxi Facai ("próspero año nuevo") que llaman más la atención a la hora de vender. Por ejemplo, un ejemplar de pez loro tatuado con una flor puede costar unos 40 yuanes (6 dólares o 4,3 euros), muy por encima de su valor, frente a los 170 (25,8 dólares) que cuesta una pareja de peces dorados, símbolo de la buena suerte o del matrimonio en China.

Los peces sufren dolor y estrés durante varios días hasta que sana este tipo de tatuajeLos vendedores aseguran que la moda de tatuar peces se inició en Taiwán y fue importada hace unos años a China, donde se hizo popular a raíz de una creencia que identifica al pez con la prosperidad, porque su pronunciación se asemeja en chino, y con la fertilidad, por la gran cantidad de crías que tienen.

La tienda de Wang está repleta de los llamados 'peces dorados' o 'jin yu' (Carassius auratus), un colorista familiar de la carpa que empezó a domesticarse en China durante la dinastía Jin (265-420). "Nosotros solo comerciamos con peces hermosos", explica Wang. "De la misma manera que ellos nos traen alegría, nosotros también tratamos de que estos animales sean felices", agrega.

Los chinos compran peces por varios motivos, el principal como animal de compañía, pero también por el 'Feng Shui' o geomancia china, una disciplina estética que juega con los cinco elementos y que recomienda situar canales y estanques en determinados lugares para atraer la buena fortuna. Además, una creencia popular agrega que si al estanque o recipiente se llena con seis peces dorados y uno negro el elemento agua será más potente, una costumbre más usual en el norte del país asiático, que es mucho más seco en comparación con el sur.

"En los antiguos patios de Pekín, los 'siheyuan', siempre había un jarrón grande con peces dorados que nuestros abuelos cuidaban. Muchos clientes quieren conservar esa memoria y compran estos", explica la vendedora Wang. Otro de los motivos es que los 'jin yu' son uno de los ocho objetos auspiciosos del Budismo ("Ashta Mangala", en sánscrito), junto con un trono vacío, la esvástica, las huellas de Buda, un cuenco para mendigar, el nudo infinito tibetano, un florero con joyas y el Vaso del Tesoro.

Un pedigrí del que sin duda carece el desvalido pez loro, al que para tatuarlo se le "clavan agujas llenas de tinta en su piel, que es muy sensible, por lo que se produce una respuesta inflamatoria a la tinta y al trauma de la aguja, que produce dolor durante varios días hasta que sana", señaló a Efe Kati Loeffler, experta del Fondo Internacional para la Protección de los Animales (IFAW) en China.

En un país en el que las mascotas crecen de forma paralela a su desarrollo, es necesario saber que "los peces no son mascotas como los perros o los gatos, a los que se puede tocar sin problema. En realidad, sufren un gran estrés cuando son tatuados", concluyó.

sábado, 12 de marzo de 2011

CSC #3 Sushi de Aguacate y Zanahoria (V)

Para 2 Personas (VEGETARIAOS, VEGANOS)

Categoría: ENTRANTES Y APERITIVOS


INGREDIENTES

  • 2 láminas de Alga Nori
  • 1 vaso de Arroz Sushi-Meshi
  • Aguacate
  • Zanahoria
  • Pasta de Wasabi
  • Vinagre de Arroz
  • Salsa de Soja
  • Sal
  • Agua
  • Papel Film
  • Esterilla de Bambú
  • Hashis

ELABORACIÓN
  • Cocemos el Arroz en abundante Agua hierviendo durante 15 minutos aprox. con un buen puñado de Sal.
  • Pasado el tiempo de cocción, apartar, colar y disponer en una fuente.
  • A continuación aliñaremos el Arroz Sushi-Meshi con el Vinagre de Arroz y procederemos a abanicarlo para cortarle la cocción (es importante no mojarlo para que no pierda almidón y quede más compacto a la hora de hacer los Makis).
  • Taparemos el Arroz con un paño húmedo y lo reservaremos en la nevera durante 1 hora aprox.
  • Preparamos el relleno de los Makis, cortando la Zanahoria y el Aguacate en Juliana (tiras regulares).
  • Disponemos en la Esterilla de Bambú la lámina de Alga Nori y procederemos a rellenarla con el Arroz Sushi-Meshi porcurando repartirlo bien por todos lados a excepción del borde de arriba que lo dejaremos sin Arroz para facilitar el posterior sellado del Maki.
  • Una vez tenemos el Arroz, pintaremos una línea con Pasta de Wasabi y procederemos a rellenarlo por el lado contrario a el sellado con la Zanahoria y el Aguacate, procurando presionar muy bien.
  • Una vez tenemos todo listo, vamos formando el Maki con la ayuda de la Esterilla de Bambú presionando bien y formando un cilindro lo más regular que podamos.
  • Cuando lleguemos a la parte que no lleva Arroz, mojamos con Agua y sellamos el Maki.
  • Repetimos el proceso con la otra lámida de Alga Nori.
  • Una vez lo tenemos, lo envolvemos en Papel Film y hacemos un envoltorio tipo caramelo para ayudar a que compacte bien.
  • Reservamos en la nevera durante 30 minutos aprox.
  • Pasado el tiempo cortaremos los Makis con la ayuda de un cuchillo muy bien afilado mojando la Hoja para facilitar el corte.
  • Presentamos y acompañamos de Salsa de Soja y Hashis (palillos), es decir, a la madera tradicional japonesa.




martes, 1 de marzo de 2011

CSC#3 TAPAS: Tostada de Tahín y Mermelada de Melocotón (V) CSC #3

Bienvenid@s al mes de las Tapas en Cocinamos Sin Crueldad (CSC), os escribe Panteradopa (V&O), que en este #3 mes traigo de la mano como anfitrión.




Elegí las Tapas por ser algo que representa de una manera muy viva nuestra cultura gastronómicamente hablando claro, al igual que nos ofrece infinidad de posibilidades e infinidad de materias primas a la hora de elaborar vuestra propuestas de Tapas Libres de Crueldad.

¡Sorprendednos con esas propuestas para un buen Tapeo.!


Bases de participación:
  • Publicar en vuestros blogs una o dos (como máximo) recetas vegetarianas o veganas especificando que es para CSC#3 y enlazándonos
  • Dejar un enlace a la receta en los comentarios de este post.
  • Esperar a que llegue el 30 de marzo para salivar con esas Tapas tan estupendas que se dejaran ver.
  • El último día para presentar receta es el 25 de marzo y se publicarán los resultados entre el 30 y el 31.

Go VeganXs !!


Tostada de Tahín con Mermelada de Melocotón (V)

Para 1 Persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: ENTRANTES Y APERITIVOS

Ingredientes:
  • 1 Tostada de un buen Pan 
  • Tahín
  • Mermelada de Melocotón

Elaboración:
  • Cortamos las tostadas de Pan de igual tamaño y forma (más que nada para que quede una presentación vistosa y bonita a primera vista) y las tostamos hasta que adquieran una bonita tonalidad y se tornen crujientes.
  • He elegido Pan Portugués en esta ocasión porque al ser un Pan duro y firme, casa muy bien con esta elaboración en cuestión.
  • Una vez tenemos el Pan tostado, dispondremos sobre el una fina lámina de Tahín y seguidamente Mermelada de Melocotón al gusto.
  • Podemos presentarla como gustemos, tal que las Tostadas encabalgadas (una sobre la otra), a modo sandwich y pinchándolas con un palillo...
  • Consumir en el momento a ser posible porque fría se desvirtúa el sabor.

sábado, 26 de febrero de 2011

Muhammara (V) CSC #2

Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: PATÉS, QUESOS Y UNTABLES



INGREDIENTES:

  • Pimientos Rojos
  • Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 3 cucharadas soperas de Pan Rallado
  • 12 Nueces
  • Salpimienta Negra recién molida
  • Pimentón Dulce de La Vera
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Comino molido




    ELABORACIÓN:

    • Asamos los Pimientos en una fuente apta para Horno rociándolos con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y a unos 220ºC durante 30 minutos aprox (o hasta que vemos que la piel comienza a tornarse negruzca).
    • Reservamos y dejamos enfriar para pelarlos mejor.
    • En una sartén rehogaremos la Cebolla cortada a dados junto al Ajo y una vez lo tenemos incorporamos el Comino y movemos bien con cuidado que no se queme.
    • En un vaso de batidora dispondremos los Pimientos que tendremos ya limpios, junto a la Cebolla, el Ajo y el Comino.
    • Incorporamos las cucharadas de Pan Rallado (aquí a gustos de como lo queráis de espeso el paté).
    • Salpimentamos e incorporamos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra para facilitar el procesado.
    • Por último agregaremos Pimentón Dulce de La Vera D.O. y procesamos.
    • Rectificamos de Salpimienta si fuera necesario e incorporaremos las Nueces peladas y ligeramente rotas a mano.
    • Pasamos la mezcla a un recipiente apto y lo dejaremos enfriar durante al menos 2 horas en la nevera.
    • Para servir, dispondremos el paté enel cuenco que gustemos junto a un poco de Pimentón Dulce de La Vera D.O., unas Nuecesenteras y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.


    jueves, 3 de febrero de 2011

    Ensalada templada de Judías Verdes, Patatas y Tomates Secos con Aceite de Pipas y Albahaca (V)

    Para 2 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

    Categoría: ENSALADAS


    INGREDIENTES:

    • Patatas medianas
    • 16 Judías Verdes (aquí a gusto la variedad de Judía)
    • Tomates Secos
    • 1 puñado de Pipas peladas
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Salpimienta Negra recién molida
    • Salsa de Soja
    • Albahaca
    • Agua


    ELABORACIÓN:
    • Pelamos y lavamos las Patatas para cocerlas en abundante Agua hirviendo con Sal durante 20 minutos a fuego vivo aproximadamente (pincharlas para controlar la cocción pasados unos 10 minutos).
    • Colamos, enfriamos bajo abundante Agua fría y reservamos enteras.
    • Cortamos los extremos de las Judías y las vamos cortando al biés (en diagonal), reservamos.
    • Cortamos las Patatas en dados.
    • Cortamos los Tomates Secos en trozos menudos (si gustamos, los podemos hidratar en Agua o Caldo para que cambien la textura, pero personamente para esta elaboración , me gusta que estén tiesos) y reservamos.
    • Preparamos el Aceite de Pipas peladas y Albahaca disponiendo en un vaso las Pipas peladas para cubrirlas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
    • Seguidamene picamos muy fina la Albahaca (si no tenemos fresca, usaremos de la seca pero el sabor no tiene nada que ver para elaboraciones de este tipo como por ejemplo un pesto) y la incorporamos al Aceite.
    • Mezclamos todo bien y reservamos.
    • En una sarten que tendremos caliente previamente con un chorro minúsculo de Aceite de Oliva Virgen Extra, iremos dorando nuestras Verduras según dureza, es decir, Patatas, Judías Verdes y Tomates Secos.
    • Salteamos bien hasta que adquieren un tono dorado y en ese momento agregamos un hilo de Salsa de Soja y lo dejaremos reducir.

    • Incorporamos en este momento Pimienta Negra recién molida.
    • Servimos rapidamente y tiramos un cordón del Aceite de Pipas peladas y Albahaca que pase por el medio de la Ensalada Templada de Judías Verdes, Patatas y Tomates Secos.