CSC #4 Tortilla de Acelgas

Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: PIZZAS, TORTILLAS Y PASTELES SALADOS


INGREDIENTES

• 4 cucharadas soperas de Harina de Garbanzo
• 4 cucharadas soperas de Harina de Maíz
• 1/2 sobre de Levadura
• 1 chorro de Vinagre de Manzana
• 1 vaso de Agua caliente
• 1 buen manojo de Acelgas frescas
• 1 Cebolla
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Salpimienta Negra recién molida

ELABORACIÓN

• Pelamos y cortamos la Cebolla en brunoisse (tipo de corte consistente en obtener pequeños cuadrados regulares) para así poder sofreirla incorporando un choro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  
• Salamos un poco para que la Cebolla se rinda (se cocine antes).
  
• Lavamos y picamos las Acelgas para incorporarlas a la Cebolla.
  
• Rehogamos todo bien y salpimentamos levemente.
  
• Preparamos "el huevo" incorporando a un buen bol las Harinas y la Levadura.
  
• Seguidamente en el micro calentaremos el vaso de Agua y lo iremos incorporando a la mezcla de Harinas y Levadura.
  
• Agregaremos Agua hasta obtener la consistencia del huevo.
  
• Para terminar la mezcla, incorporamos el Vinagre.
  
• Incorporamos a continuación las Acelgas con la Cebolla al falso huevo y removemos bien para formar una mezcla homogenea.
  
• Salpimentamos.
  
• En una sarten antiadherente a ser posible, incorporaremos un buen chorro de Aceite de Oliva virgen Extra y calentamos hasta que humee.
  
• Incorporaremos la Tortilla y doramos a fuego vivo por una cara, damos la vuelta con la ayuda de un plato o una tapa (ahí vuestra maña) para poder así dorar la otra cara de nuestra Tortilla.
  
• Sabremos que está terminada pinchando con un cuchillo y sacándolo lo más limpio posible.
  
• Esta Tortilla la elaboró la persona más linda del mundo, es decir, mi novia y ella nos ha cedido "los derechos" de la Tortilla: muchas gracias Morena, la Tortilla estaba mú rica pero tú lo estás mucho más y además haces que me sienta el hombre más rico del mundo 

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