Panqueques de Plátano y Nueces con Manzana Caramelizada

Panqueques de Plátano y Nueces con Manzanas Caramelizadas (V)

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Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: POSTRES Y DULCES

Ingredientes:

• 3 tazas de Harina de Trigo
• 3 tazas de Leche de Almendra
• 1 taza de Nueces peladas y picadas
• 3 Plátanos bien maduros (esto es a gusto personal)
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 Manzanas
• 1 Nuez de Margarina Vegetal (1 Nuez es una pequeña cantidad en argot culinario)
• Caramelo ( 2 partes de Azúcar por una de Agua y a fuego, se hace sólo)

Elaboración:

- Pelamos y cortamos los Plátanos incorporándolos a un robot de cocina o batidora junto a un vaso de Leche de Almendra.

- Triturar (conseguir consistencia tipo puré) pero no en demasía la mezcla y reservar.

- Pelamos y picamos las Nueces de modo que se noten al comerlas.

- Reservamos

- Preparamos en un buen bol, la mezcla de Harina de Trigo con las cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

- Mezclamos bien y en otro recipiente mezclaremos los ingredientes líquidos, es decir: la Leche de Almendra, las Nueces y el Puré de Plátano.

- Seguidamente mezclaremos los ingredientes líquidos con los sólidos, movemos procurando que nos quede una textura parecida a una bechamel espesa y grumosa (no pasa nada porque queden grumos).

- Probaremos la masa resultante y si fuera necesario y a quién le guste más dulce, se pude rectificar con Azúcar (a gusto personal).

- En una Sartén lo más pequeña posible y estando bien bien caliente, iremos formando los Panqueques con una gota de Aceite de Oliva Virgen Extra y dorando por ambas caras a gusto.

- Reservamos

- Descorazonamos y lavamos las Manzanas.

- Las cortamos en rodajas finas y las vamos dorando en una sartén con la Nuez de Margarina Vegetal.

-Montamos Panqueque, Manzana y Caramelo, Panqueque, Manzana y Caramelo.