Paella de Setas (V)

Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: PLATOS PRINCIPALES ARROCES


INGREDIENTES

- 1 vaso de Arroz bien hermoso

- 2 vasos de Caldo de Verduras o Agua

- 1 Cebolla

- 2 dientes de Ajo

- 1 Pimiento Verde

- 1 Zanahoria

- Setas a gusto (yo usé algunas que me quedaban como Shitakes y Champis, aprox 2 y 2 de cada clase)

- 1 puñado de Guisantes

- Hebras de Azafran

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Salpimienta Negra recién molida


ELABORACIÓN:

- Nos preparamos las Verduras y las Setas en Brunoisse (tipo de corte consistente en cuadrados pequeños regulares)

- En una sarten nos preparamos el sofrito con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra e incorporamos las
verduras por orden de dureza, es decir: Ajo (primero el Ajo para que de sabor al Aceite y a todo lo que viene después), Cebolla, Pimiento, Zanahoria.

- Rehogamos bien con un poquito de Sal para que las Verduras suden y se cocinen antes.

- Incorporamos las Setas y rehogamos bien hasta que adquieran color dorado.

- Agregamos el Arroz y lo sofreimos un poco hasta que empieze a tornar transparente.

- Incorporamos el Caldo de Verduras que previamente tendremos caliente.

- Incorporar el Azafrán.

- Salpimentar

- Tapar dejando un pequeño hueco para que evapore el Caldo

- Coccion: depende de gustos, a mí personalmente me gusta el Arroz duro pero el tiempo exacto de cocción es de 17 minutos  de reloj y cuando lo hago para mí lo cocino durante 15 minutos escasos.

- Cuando queden los últimos 3 minutos de cocción, incorporaremos los Guisantes.

- Apagamos el fuego pasado el tiempo de Cocción, tapamos por completo y dejamos reposar 5 minutos más.

- Movemos el Arroz para que no se apelmaze y servimos.

- Podemos incorporar en último momento Perejil Fresco si es del nuestro agrado o cualquier otra Hierba Aromática y si es fresca, mejor.